Зефир по-домашнему

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

сахар — 600 г
вода (для сиропа-150 + для желатина-90 ) — 240 мл
желатин — 15 г
кислота лимонная — 1,5 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
ванилин — 1 

Способ приготовления:

Заранее приготовить желатин- залить холодной кипяченной водой и хорошо размешать, дать набухнуть.
Сахар залить водой (150 мл) и поставить на огонь, после закипания варить 7 мин. 
Желатин поставить на водяную баню, помешивать пока не растворится. Не кипятить! 
Сироп снять с огня и влить в него желатин, взбивать миксером 10 мин. 
Затем добавить кислоту, взбивать еще 5 мин., Добавить соду и ванилин, взбивать еще 15 мин. 
При помощи кондитерского мешка выдавить зефир и оставить его сушиться.