Вафельное тесто

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Достаточно простое тесто, однако вызывает почему-то ряд трудностей. Стоит запомнить, пожалуй, только то, что правильнее готовить вафельное тесто с желтками яиц, а не с целыми яйцами.
Рассмотрим вначале несладкое вафельное тесто. Из такого теста пекут вафли, предназначенные для прослаивания очень сладкими начинками.

Запомнить соотношение ингредиентов можно так:

2 стакана муки, 2 желтка, по 1/2 ч. ложке соли и пищевой соды, чуть больше 2 стаканов воды.

 

Другие вафли — это вафли сладкие, в этом случае воды берут относительно меньше, чем в случае приготовления несладкого теста:

2 стакана муки, чуть больше 1 стакана воды, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды.

При выпечке вафель важно помнить следующее: на нижнюю плиту вафельницы нужно наливать тесто «островком» в середине и еще четыре «островка» — по углам. Так тесто при опускании верхней плиты равномерно распределяется.