Торт суфле творожный

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

Тесто:

яйца- 2 шт.
сахар- 1/3 стакана 
какао- 1 ст.л. 
мука- 2/3 стакана 
разрыхлитель- 1 ч.л. 
ванилин 

Творожная масса:

творог- 800 г 
молоко или сливки- 0,5 стакана 
белый шоколад- 200 г 
молочный шоколад- 200 г 
желатин- 20 г 
сгущённое молоко- 1 банка 
сметана- 500 г 

Сирот для пропитки:

вода- 1/3 стакана 
сахар- 1,5 ч. л. 
коньяк- 1-1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Бисквит:

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Выпекать при t=200~220°C до готовности. Остудить.

Творожное суфле:

Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х ст. л. холодной кипячёной воды. Взбить 300г творога и 200г сметаны. В маленькую кастрюлю налить 1/4 стакана молока и положить поломаный белый шоколад, подогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада. Растопленный шоколад влить в блендер к творогу и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 150 до 200г), ориентируясь на свой вкус - масса должна быть сладкая. Можно добавить немного лимонного сока. Желатин поставитьна огонь и довести до полного растворения, не доводя до кипения. Влить желатин в творожную массу и взбить.

Пропитать остывший корж сиропом: в кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк или ром.

Подготовить лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 3 или 4 раза. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывыя бортики. Вылить на корж белое суфле и поставить в холодильник на 1-3 часа до полного застывания суфле.

Тёмное творожного суфле:

Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150-200), растопленым шоколадом и желатином.

Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу. Поставить в холодильник на ночь. С коржа снять ограничивающую ленту. Украсить.