Тесто для пиццы

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Тесто для пиццы готовят из соотношения- 600 мл воды и 4 ст. ложки оливкового масла на 1 кг муки. Свежих дрожжей берут 3% к весу муки, сухих — 1%; соли — не более 2 ч. л. на 1 кг муки.

Можно запомнить другое соотношение — мука : вода в соотношении 3:1 по объему (3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ст. ложка оливкового масла, немного соли, 2 ч. л. сухих дрожжей).

Ингредиент            По весу            По объему
Мука                        1 кг                  3 стакана
Вода                       600 мл             1 стакан
Оливковое масло       40 г                 1 ст. л.
Дрожжи          3% от веса муки     2 ч. л. сухих
Соль                  Не более 2 ч. л.       1 ч. л.

Дрожжи разводят в части воды и замешивают тесто ка обычное дрожжевое тесто. Ставят в теплое место, тесто бродит, через полтора часа его обминают и дают подойти еще раз. Затем раскатывают в круглую или иной формы лепешку (пицца совсем не обязательно должна быть круглой, она может иметь форму вашего противня), которая по краям чуть толще (5-6 мм), а в середине — 3 мм.