Сыр на сыворотке

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Очень приятный вкус и консистенция.

Состав:

2 литра непастеризованного коровьего молока.
1 литр сыворотки от предыдущего сыра.
3 яйца.
1 ч л.соли.

Способ приготовления:

2 литра молока нагреть до кипения, сразу после закипания снять с огня.
В 1 литре сыворотки тщательно размешать 3 яйца.
В кипевшее молоко влить при тщательном помешивании смесь сыворотки и яиц.
Сразу образуются хлопья. 
Выставить охлаждаться.
Через полтора часа в кастрюле мелкие хлопья  в зеленоватой сыворотке. 
Застелить дуршлаг х/б тканью, вылить туда всю смесь, собрать ткань мешком и повесить стекать. 
Дать повисеть девять часов.  
В этой же ткани посыпать сыр 1 ч. л.соли (без горки) , перемешать и поставить в форму под груз в семь килограмм на один час. 
Выложить головку на блюдце, присыпать слегка солью со всех сторон, поставить в холодильник на ночь. 
Сыр приятного, чуть желтоватого цвета. 

Выход 540 г.