Сыр из творога

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

творог - 1 кг
молоко - 1 литр
1 яйцо или 2 желтка
сливочное масло - 100-130 г
сода - 2-3 ч. л.
соль - 1 ч. л.(можно побольше, если не хотите пресного) 

Способ приготовления:

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. 
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.
Горячую творожную массу вылить в дуршлаг, застеленный марлей. 
Дать сыворотке хорошо стечь, чтобы стекла лишняя жидкость. 
В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой. 
Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю, соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.
Творожную массу поставить на водяную баню и варить, помешивая, 8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и не станет тягучей. 
Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму. 
Сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа. 

По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи.