Сыр домашний II

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

Молоко- 3 л
Сок лимонный -около 50 мл
Соль
Перец молотый 
Зелень 

Способ приготовления:

Лимонный сок придает сыру легкий, кислый вкус. Примерно 1 ст. ложка лимонного сока свернет 575 мл молока.

В кастрюле молоко нагреть примерно до 75 градусов. Добавить понемногу лимонный сок и следить за свертыванием молока. Когда будут видны хлопья и светло зеленый обрат, отцедить через марлю. Добавить соль, перец и зелень. 
Подвесить для отжима. 
Затем под пресс. 
Когды сыр подсохнет под прессом - вынуть и убрать в холодильник  для выдержки на 2-4 дня, ежедневно переворачивая.