Свекольная икра

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой!

 

Ингредиенты:
2 кг. свеклы (натереть на терке)
1 кг. моркови (натереть на терке)
1 кг. лука (мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 м.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
250-300 ми.л. раст.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)

Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление :
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле. Когда овощи станут прозрачными- влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу. 
Добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа. 
Перед окончанием варки положить чеснок.
Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. 
Выход 6 баночек по 0,5 л.