Специи - что к чему подходит

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам: 

 

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано. 

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик. 

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. 

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. 

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. 

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. 

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы. 

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида. 

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр. 

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с 
бутонами, цветками или семенами. 

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. 

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, 
корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, 
анис, кунжут, мак, ваниль. 

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.