Сметанное тесто

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Очень хорошее тесто для приготовления пирогов с влажной начинкой. Тесто после выпечки плотное, но рассыпчатое. Изделия из него лучше выпекать, а не жарить. Сметанное тесто существует двух видов. Разница только в присутствии сливочного масла: без масла тесто немного жестче, чем с маслом.

 

Состав:

мука- 2 стакана
сл. масло- 50~60 г
яйцо- 1 шт.
сахар- 0,5~4 ч. л.
соль- 2/3 ч. л.
сметана- 150  г
сода- 1/4 ч.л.

 

Способ приготовления:

Смешать (лучше миксером) сливочное масло и яйцо (комнатной температуры). 

Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать. (Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется 0,5 ч ложки, если сладкая - до четырёх чайных ложек.)

Добавить 1 стакан муки. Перемешать.
На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу и замесить мягкое тесто.

Выход теста: ~500г.

Примечание!

Тесто не должно быть сухим, как обычное дрожжевое. Оно должно слегка липнуть к рукам. Если добиваться сухости и подсыпать много муки, изделия из такого теста получатся твердыми. Чтобы избавиться от прилипания, тесто при разделывании следует слегка присыпать мукой или смазывать растительным маслом.