Скумбрия почти горячего копчения

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Ингредиенты:
скумбрия
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. жидкого дыма (не обязательно)
соль 22% веса рыбы

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, можно оставить голову (жабры удалить), а можно и убрать,  хорошо промыть, обсушить. 
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать растительным маслом. Добавить жидкий дым (не обязательно). Поверьте и без него получается очень хорошо.
Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет.
Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 градусах.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.