Ржаные лепешки за 20 минут ( В. Похлебкин )

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:
35-50 г дрожжей
0,5 стакана воды
1-2 ст. л. муки

Способ приготовления:
Перемешайте все вместе в чашке, отставьте.
Нарежьте мелко или пропустите через мясорубку луковицу. (Делаю без лука, очень хорошо)
Зажгите духовку.
Перелейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте к ней 1 стакан воды или молока (что есть под рукой) и примерно 1/4 (четверть)- 1/3 (треть) стакана подсолнечного масла, все быстро, но старательно перемешайте, всыпьте нарезанный измельченный лук, посолите (щепотка-две), затем постепенно подсыпайте муку и все время размешивайте до образования теста, не пристающего к рукам. Момент этот важно не пропустить!
Главное, чтобы тесто не получилось слишком крутое, значит, муку надо всыпать постепенно, до тех пор, пока оно, еще будучи очень мягким и нежным, в то же время совершенно отставало бы от рук.
Хорошо промесив такое тесто, наделайте из него колобков величиной примерно с яблоко или чуть меньше и сплюсните каждый из этих шаров в лепешку толщиной примерно в один-полтора сантиметра.
Выложите эти лепешки на противень или лучше на лист и на расстоянии примерно полутора-двух сантиметров друг от друга прочертите по этим лепешкам глубокие линии ножом, сделал их как бы полосатыми.
Дайте хлебу постоять перед посадкой в печь 2-3 минуты или же сразу сажайте в печь, ибо в кухне к этому времени будет жарко.
Заметьте время.
Минут через 10 посмотрите, проткните заостренной спичкой.
Если лепешки зарумянились, а на спичке все же остаются следы теста, дайте постоять в духовке еще минуты 2-3. Но не больше.
Вынимайте, разложите на деревянной доске (фанере), прикройте полотенцем, куском полотна.
Ваш хлеб готов.
На все ушло вместе с разделкой не более 20 минут. Затяжка во времени может быть лишь оттого, что духовка печет слабо или не была предварительно хорошо прогрета.
Попробуйте приготовленный хлеб минут через 25, не раньше: лишь тогда он приобретет свой настоящий вкус.