Пулгоги (мясо по-корейски)

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Одно из самых известных корейских блюд, пулгоги (пульгоги, булгоги – в буквальном переводе означает «огненное мясо») традиционно готовят на открытом огне. Но можно пожарить маринованное мясо и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Чаще всего пульгоги делают из говядины и подают в салатных листьях. Но хорошо подойдет к мясу и белый рис. Чтобы ощутить полноту вкуса азиатской кухни, отдельно подайте «чили-чесночный» соус.

(на 4 порции)
Состав:
Говядина– 700 г
Соевый соус– 1/4 ст.
Кунжутное масло с острым перцем чили – 1 ст.л.
Сахар коричневый темный– 2 ст. л.
Чеснок измельченный– 6 зубков
Имбирь свежий, тертый на терке– 1 ст. л.
Лук репчатый красный– 2 шт.
Перец зеленый– 1 шт.
Масло растительное– 4 ч. л.
Салат-латук– 1 головка

Способ приготовления:
Поместить мясо на 20 минут в морозилку. Нарезать по-диагонали (поперек волокон) тонкими полосками (около 3 мм). Смешать соевый соус, сахар, чеснок, имбирь и кунжутное масло (если не найдете масло с чили, добавить к 1 ст. л. жареного кунжутного масла щепотку красного перца). Лук, нарезанный дольками, и зеленый перец, нарезанный полосками по 1 см, выложить в небольшую миску и перемешать с половиной соевого маринада. Вторую половину маринада перемешать с мясом. Оставить на 15 минут.
Разогреть 2 ч. л. растительного масла на сковороде. Выложить на сковороду лук с перцем. Готовить на среднем огне около 5 минут. Переложить овощи на тарелку и очистить сковороду бумажным полотенцем.
Разогреть 2 ч. л. растительного масла на большом огне. Обжарить половину мяса, часто переворачивая, в течение около 2 минут. Переложить на тарелку. Обжарить оставшееся мясо. Добавить в сковороду первую порцию мяса и овощи. Готовить, перемешивая, около 1 минуты. Подавайть блюдо, завернув мясную смесь в листья салата.