Овощные котлеты

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Ингредиенты:

Овощи разные    номинально
капуста белокачанная(цветная)- 200 г
морковь- 100 г
корень сельдерея- 50 г
зеленый горошек мороженый(свежий)- 100 г
лук репчатый- 1 шт.
яйцо крупное- 1шт.
крахмал(мука)- 3 ст.л.
соль, перец, зелень- по вкусу

масло рафинированное    

Для сырного соуса:
    
мука- 1 ст.л.
масло сливочное- 30 г
молоко- 200 мл
сыр твердый- 50 г 

Способ приготовления:
 

Можно готовить их с добавлением грибов - тоже интересно получается.
Овощи берём произвольно, капусты больше.
Овощи отварить целиком до готовности, откинуть на дуршлак  и посечь на доске (хорошо сварить овощи в пароварке, так они получаются суше). 
Репчатый лук(сырой)  и зелень мелко порезать.
Затем добавить соль, перец, яйцо и вымешать. 
Добавить муку(крахмал) - должна получиться тягучая "котлетная" масса.
Формировать котлетки мокрыми руками и жарить в растительном масле до румяной корочки.
Можно подать с сырным соусом и любым гарниром.

Сырный соус:
В сотейнике обжарить муку со сливочным маслом до желтоватого цвета, добавить молоко, размешать, помешивая довести до кипения. Если получились комочки, то разбить блендером. Добавить тертый твердый сыр, перемешать. Посолить по вкусу.