Овощи с арахисом

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Есть можно горячим и холодным.

Состав:

стручковая фасоль- 150 г 
цветная капуста- 150 г 
белокочанная капуста- 150 г 
лук- 1 шт. 
белые грибы или шампиньоны- 100 г 
консервированный зеленый горошек- 150 г 
арахис- 2 ч.л. 
соль и специи по вкусу 

Способ приготовления:

Стручки зеленой фасоли порезать. 
Цветную капусту разделить на соцветия. 
Белую капусту нашинковать. 
Смешать все овощи,сварить их до полуготовности, откинуть горячими на дуршлаг, отцедить и слегка обсушить. 
Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, дать жидкости стечь. 
Арахис обжарить вначале на сухой сковороде, остудить, очистить от шелухи, а затем поджарить его в небольшом количестве растительного масла и переложить в кастрюлю. 
В том же масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить нашинкованные грибы и слегка протушить все вместе под крышкой. 
Добавить подготовленные овощи, влить овощной отвар так, чтобы они были покрыты, осторожно перемешать, быстро довести до кипения и тушить на очень слабом огне в течение 7–10 минут. В конце приготовления приправить овощную смесь солью и специями.