Нежные кексы на кефире

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Кексы из теста на кефире всегда получаются удачными. Их можно приготовить с любой вкусной начинкой. Беспроигрышным является сочетание творога и вишни. Кексы очень хорошо поднимаются в духовке, из творожной массы получается симпатичная "шапочка". Нежные кексы на кефире - прекрасная домашняя выпечка с приятным вкусом.

Состав:

1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 стакан муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
1/2 стакана вяленой вишни
2/3 стакана растительного масла без запаха

Для творожной начинки:

2 ванильных сырка (по 100 г)
1 яйцо
1 ст. л. муки
сахарная пудра или какао для посыпки

Способ приготовления:

1 яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Влить кефир, перемешать. 
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, взбить, чтобы не было комочков.
Влить растительное масло и снова взбить.
Вяленую вишню хорошо промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить. Ягоды обсушить и добавить в тесто.

Для приготовления творожной начинки смешать сырки с яйцом. Если используются сладкие ванильные сырки, сахар добавлять не нужно.
Добавить муку и растереть в однородную массу.

В формы для выпекания выложить по 2 столовые ложки теста с вишней, а сверху распределить по 1 столовой ложке творожной начинки. Так как тесто хорошо поднимается в духовке, заполнять формочки до самого верха не следует.
Выпекать нежные кексы на кефире в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые кексы немного остудить в форме, затем вынуть и присыпать сахарной пудрой или какао по желанию. При остывании творог в кексах немного оседает, но это не сказывается на вкусовых качествах в целом.