Мясо в кляре по-китайски-"Гобаджоу"

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Это блюдо интересно не только, как одно из самых вкусных блюд китайской кухни, но еще и тем, что из маленького кусочка мяса, размером с кулак, можно приготовить обед для целой семьи. Такое мясо отлично подходит к рису и овощам. 

Ингредиенты:

Свинина
соевый соус без добавок
яйцо- 1 шт
крахмал- 2 ст.л.
чеснок- 2 зубчика 
сахар- 1 ч. л.
красный молотый перец

Способ приготовления:

Мясо должно быть подмороженным, но не мерзлым, чтобы можно было его резать тонкими пластинами толщиной не более 2 мм  (лучше если это будет  мякоть без сухожилий). 
Нарезать обязательно поперек волокон.  
Если пластинки мяса небольшого размера, тогда можно нарезать по 5 мм и немного  отбить, чтобы они стали больше и тоньше.
Чеснок мелко порезать или выдавить, выложить в тарелку, добавить сахар и перемешать, раздавливая чеснок, что бы он дал больше сока. 
Затем добавить соевый соус, красный молотый перец и перемешать. 
В эту смесь опустить пластинки мяса для пропитки на 1-2 минуты.
Из яйца с крахмалом сделать кляр, солить его не требуется.
Мясо после соуса опустить в кляр, обвалять с двух сторон, стряхивая лишнюю массу. 
Затем обжарить на растительном масле по 1-2 минуте с каждой стороны.