Коврижка медовая

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

мука пшеничная - 140г
мука ржаная - 70г
яйцо- 1 шт
мед - 195г
сахар - 65г + 3 ст.л. (три столожки нужны для глазури)
"сухие духи" - 2,5 ч.л. (смесь восьми разных специй для пряников, о ней чуть ниже)
масло сливочное - 25г+10г (25 в тесто, 10 - для обмазки формы)
молоко - 30мл
гвоздика - щептока (пять..семь шт. )
соль - щепотка (на кончике ножа)
разрыхлитель для теста - 2 ч.л. (один пакетик)
конфитюр или варенье - примерно 170г (для прослойки.)
ром - 30мл
вода - 1 ст.л. (для глазури)
1/2 ч.л. лимонного сока (опять-таки необязательно, тоже для глазури)

Способ приготовления:

Нужно составить смесь специй. Существует стандарт, предполагающий следующий состав (весовые пропорции): корица 10, гвоздика 3, мускатный орех 3, душистый перец 3, бадьян 2, имбирь 2, черный перец 1, кардамон 1.
Абсолютно обязательной является только корица, можно уменьшать количество ингредиентов до 4..5 и заменять недостающие на кориандр, тмин и анис.

Вскипятить 30 мл молока, добавить щепотку гвоздики, пусть настаивается минут тридцать.
Миксером взбить яйцо с 65г сахара (взбивать минут 6..10).
К взбитому яйцу добавить 2,5 ч.л. "сухих духов" (смеси пряностей).
Отмерить 195г меда, добавить к яично-пряной смеси, размешать.
Следом, предварительно вынув гвоздику, влить молоко и 25г масла мелкими ломтиками. Растереть.
Просеивая отмерить 70г ржаной, затем 140г пшеничной муки, закинуть пакетик разрыхлителя.
Порциями добавлять муку в яично-медовую смесь, тщательно вымешивая, чтобы не было комков.
Промазать кастрюльку мультиварки сливочным маслом, переложить туда тесто.

Закрыть крышку, включить режим "Выпечка" на 65 минут +40мин.
По сигналу готовности открыть крышку, зубчисткой проверить хорошо ли пропеклось (коврижка не оседает).

Дать коврижке немного остыть и извлечь на контейнер-пароварку
Разрезать пополам, спрыснуть ромом, промазать конфитюром.
Сложить вместе верх и низ, замотать пленкой, убрать в холодильник на сутки.

Через сутки извлечь коврижку, снять пленку.
Сварить сахарный сироп из одной столожки воды и трех столожек сахара.
(до закипания полностью растворить весь сахар, после закипания варить 5..6 минут не размешивая)
В сироп добавить немного лимонного сока, нанести глазурь на коврижку.

Когда глазурь застынет и побелеет - можно есть.