Кабачковая икра

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Существует много вариантов приготовления кабачковой икры. Все любят: " магазинную". Однако такой она почти никогда не получается. Если не жарить все компоненты, а, сложив в кастрюлю слоями, потушить, получится именно "магазинная". Раньше я все обжаривала, теперь  делаю быстро и без хлопот.

Кабачок натереть на крупной терке, посолить.
На дно кастрюли сложить слоями: 
лук (полукольцами) 
морковь (натереть на тёрке)
кабачки (постояв несколько минут с солью, они дадут сок и не пригорит)
помидоры (порезать полукольцами).
немного растительного масла.

Рецепт- "на глаз"
Можно и закатывать, хорошо хранится.

или:

Состав:

кабачки - 2 шт 
лук  - 2 шт 
морковь - 3 шт
чеснок - 4 зубчика
томатная паста густая - 2 ст.л.

Приготовление:

Порезать лук, потереть на терке морковь, порезать кубиками кабачки. 
Налить немного масла растительного в кастрюлю, положить лук, морковь, кабачки, посолить, поперчить. 
Программа Выпечка 40 минут в мультиварке. 
Дважды перемешать. 
Затем программа тушение 1 час. 
За 20 минут до окончания положить томатную пасту и мелко порезанный чеснок. 
По окончании выключить мультиварку, остудить, переложить в другую емкость. 
Блендером, или у кого что имеется, превратить все в пюре. 
Программу выпечка можно уменьшить до 30 минут.

2 вариант ( по Поскребышевой Г. И.)

Состав:

кабачки- 500 г
лук репчатый- 200 г
морковь- 200 г
сельдерей, коренья- 200 г.
масло растительное- 150 г
чеснок- 1 головка
соль по вкусу

Приготовление:

Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до мягкости. 
Лук, морковь, сельдерей почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на раст. масле 3 мин. 
Смешать кабачки, пассерованные овощи, добавить очищенный и растолченый чеснок, пропустить через мясорубку, посолить и перемешать.