Кабачки маринованные

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

кабачки-2 кг 
петрушка- 200 г 
чеснок- 200 г 

Маринад: 

вода- 0,5 л
сахар- 1 стакан
раст. масло- 1 стакан
душистый перец- 4-5- горошин 
соль- 3 ст. л. 
винный уксус- 0,5 стакана

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать полукольцами как можно тоньше и плотно уложить в эмалированную кастрюлю, прослаивая рубленой петрушкой и мелкорубленым чесноком. 
Залить кипящим маринадом и поставить под гнёт на сутки при комнатной температуре.  
Кабачки очень хрустящие.

Можно закрыть на зиму: подержав кабачки сутки при комнатной температуре, разложить их в подготовленные банки, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

2 Вариант:

Состав:

кабачки – 4-5 средних
чеснок – 1/3 головки
петрушка – 1 пучок

маринад:

вода – 1/2 л.
сахар - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
душистый и горький перец – по 4-5 горошин 
соль - 3 ст.ложки с верхом
уксус - 150 г

Маринад:

Горячий маринад "для стола":
 
Вскипятить воду. 
Добавить в нее сахар, соль, растительное масло и перец, довести до кипения. 
Если образуется пенка – снять. 
Снять с огня, добавить уксус. 
Маринад готов к использованию.
 

"Холодный маринад" для консервирования:
  
Растворить в прохладной воде сахар и соль. 
Добавить растительное масло, перец и уксус.
  

Способ приготовления: 

Кабачки очистить, нарезать тонкими полукольцами. 
Чеснок и петрушку мелко порезать. 
Плотно уложить полукольца кабачков в миску, перемешав с чесноком и петрушкой. 
Залить маринадом. 
Настаивать под гнетом примерно 24 часа при комнатной температуре.
 

Консервирование:

Разложить полукольца кабачков по банкам плотно, долить маринад. 
Стерилизовать как обычно: 0,5-л банка - 15-20 минут, 1-л. банка - 30-40 минут. 
Закрыть крышкой. 
Использовать как холодную закуску.