Икра кабачковая (как магазинная)

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Томатная паста — 250 г
Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
Масло растительное (в соус) — 300 мл
Горчица (в соус) — 1 ст. л.
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт
Лук репчатый — 0,5 кг
Кабачок (очищенный) — 3 кг
Перец черный — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. 
Чистим лук. 
Пропускаем всё через мясорубку.
Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.
Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, перемешиваем и варим час, периодически помешиваем.
Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. 
Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. 
Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. 
Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.
Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе. 

P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно изельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол."