Грудинка домашняя в пакетах

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

свиная грудинка- 1.5 кг.
чеснок- 1-2 головки.
чёрный перец 
красный перец
гвоздика
кориандр
душистый горошек
соль
 
Способ приготовления:

Свиную грудинку разрезать на куски, натереть размолотыми специями и чесноком. Дать настояться (можно на ночь). 
Вложить грудинку в рукава для запекания или обычные полиэтиленовые пакеты. 
Удалить воздух и завязать. 
Положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой, поставить на огонь. 
Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы  не сильно  кипела вода. 
Варить на медленном огне 2 часа. 
Выключить огонь, и оставить остывать в воде, в которой варилась. 
Когда остынет, вынуть грудинку из пакета. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник, чтобы хорошо охладилась.

 

Вариант II

Состав:

грудинка свиная - 350 г 
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
перец чёрный молотый
хмели-сунели
шелуха от красного и обычного лука
жидкий дым - около 1 ч. л.
петрушка 
 

Способ приготовления:

Свинину обмазать  смесью давленого чеснока, соли и специй, между двумя кусочками и вокруг разместить шелуху лука и сразу упаковать в пакет, выпустив воздух. 
Получившийся свёрток вставить в другой пакет и вновь тщательно обернуть. 
Оставить в подходящей кастрюле мариноваться в течение часа, после долить холодной воды до всплытия грудинки и поставить вариться. 
После закипания оставить на два часа на слабом огне, затем выключить и оставить до утра. 
Утром достать, освободить от упаковки, шелухи, излишних специй и поместить в холодильник.