Дрожжевое тесто (получается слоеным)

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

Мука- 3-4 ст.
Свежие дрожжи- 50 г
Маргарин- 250 г
Молоко- 1 ст.
Яйцо-  1 шт.
Соль- щепотка
Сахар- щепотка

Способ приготовления:

1 ст=250 мл
В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. 
Добавить яйцо и размешать. 
Маргарин натереть на терке, высыпать на него муку и слегка перетереть. 
Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.
Сразу положить 3 стакана муки, чаще всего этого хватает, но бывает, что приходится досыпать. От маргарина зависит, наверное. 
Не надо вымешивать, достаточно до однородности, и должны быть видны мелкие кусочки маргарина. 
Тесто накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут, после чего разделывать и сразу выпекать. Расстойка не требуется. 
Изделия очень увеличиваются во время выпечки. Время приготовления: 30 минут  при 180*

Примечание

Впервые глядя на рецепт этого теста кажется, что ничего нового не увижу.По составу кажется, что всё как обычно. Похоже на "хрущевское", но получается слоистым из-за техники приготовления. Если маргарин перетереть сильнее, то тесто не будет слоистое , и меньше поднимется - получится обыкновенное неплохое тесто, даже слегка будет смахивать на песочное/рассыпчатое какое-то.( Проверено- если маргарин с мукой перетереть до более мелких крошек). Поэтому "слегка" перетереть. (Если сомневаетесь в правильности своих действий, то сделайте так:  сначала натереть маргарин на крупной тёрке, потом вылить на него молоко с дрожжами, сахаром, солью, яйцом. Потом уже насыпать муку, размешать ложкой, собрать быстренько всё это в кучу и всё - тесто готово.) Тесто восхитительное! Вкусное, слоистое, пышное. Подходит для любых изделий.  На весь процесс требуется настолько минимальные трудозатраты и время, что даже не успеешь глазом моргнуть, как уже можно объедаться какими-нибудь пирожками. Структура (внутри) свежеприготовленного теста, и теста , постоявшего в холодильнике несколько дней,  несколько отличается. Оба варианта одинаково вкусны. Ещё хочу добавить, что это тесто можно замораживать.