Домашний закарпатский сыр

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Состав:

молоко- 3 л.
скисшее молоко- 750 мл
свежие яйца- 6 шт.
соль- 1,5 ч.л.  
кефир- 3 ст.л.
  
Способ приготовления:

В молоко добавить 1 ст.л. кефира немного подогреть. 
Оставить на сутки при комнатной температуре. 
На следующий день добавить в скисшее молоко яйца, хорошо размешать. 
Довести молоко до кипения, убавить огонь и, помешивая, ввести молочно-яичную смесь. 
Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это происходит примерно за 8-10 минут. 
Вылить всю эту массу на застеленное марлей сито, дать стечь. 
В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Сложить массу в посуду, сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. Затем сыр вытащить из формы, немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа. 
Хранить лучше в закрытой посуде,чтобы не заветрился.