Чурчхела

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Ингредиенты:

2 литра красного виноградного сока (можно использовать и гранатовый, и вишнёвый);
200-300 г орехов (в зависимости от того, сколько "колбасок вы хотите приготовить и какой длины). грецкие, можно и миндаль. и чернослив, это на ваш вкус)) 
1 ст. муки (или 0.5 ст. муки + 0.5 ст. крахмала)
0,5 ст. сахара (если сок не очень сладкий) 

Способ приготовления:

Варим сок 2-3 часа (я варила 1.5 часа, разницы никакой), после кипения постепенно добавляя сахар. 
После остужаем наш кисель до 45-50 градусов. 
Пока кисель остывает, нанизываем на плотную нитку (в несколько слоёв, на одном конце завязываем большой узелок) по половинке или четверти грецкого ореха, делаем связку длинной сантиметров 20, на конце делаем длинную петельку (чтобы удобно было макать). 
Когда кисель подостыл, постепенно добавляем муку (или муку с крахмалом), очень тщательно помешивая, чтобы не было комков! Когда он стал однородным, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Я варила так минут 30. 
Выключаем огонь. Кисель, который уже загустел, должен уменьшиться в 2 раза. 
Макаем в него наши орешки (я макала каждую связку 3 раза с перерывом в 5 минут, можно макать до 10 раз), вешаем (куда удобно). 
Чурчхела должна сохнуть 2-3 дня.