Быстрая капуста «Провансаль» со свеклой

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Капуста по этому рецепту получается сочная и вкусная, а свекла придает салату красивый цвет. В капусте и овощах сохраняются все витамины и микроэлементы, так что салат получается не только красивым и вкусным, но еще и полезным.

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт.
Капуста — 1 шт. среднего размера
Морковь — 3 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус — 200 мл (9%)
Лук — 2 шт.
Вода — 1,5 л
Сахар — 1 стакан
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 1 стакан
Перец душистый горошком — 7-8 шт.
Лавровый лист

Способ приготовления:

Свеклу очищаем, натираем на терке (крупной), слегка бланшируем в течение 5 минут в воде.
Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на терке.
В отдельной емкости складываем капусту, свеклу и морковь, добавляем специи, чеснок (крупно порезанный). Все заливаем маслом.

Приготовим маринад: 

Для этого в воду добавляем уксус, сахар, соль. 
Маринад доводим до кипения, и продолжаем кипятить еще 5 минут на небольшом огне.

Готовым маринадом заливаем овощи, охлаждаем. 
Помещаем сверху капусты груз и оставляем мариноваться. 
Через 12 часов капуста готова.

Капусту подавать с предварительно добавленным в нее мелко порезанными луком и зеленью.