Банановый кекс

Версия для печатиОтправить эл. почтойPDF-версия

Сильный банановый дух, немного влажноватая структура.

Ингредиенты:

Мука пшеничная- 3 ст.(415 г)
Соль- 1/2 ч.л.
Сахар- 2 ст.(можно 1- 1,5ст.)
Размягченное сливочное масло- 240 г
Крупные яйца- 2 шт.
Питьевая сода- 2 ч.л.(я брала 1,5 ч.л.)
Ванильная эссенция (ванильный сахар)- 2 ч.л.
Очень спелые бананы- 4 шт.(325-350 г мякоти)
Сметана или натуральный йогурт без наполнителей- 1 ст.(270 г) (или кефир)

Способ приготовления:

Муку, соду и соль просеять и смешать.
Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.
Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной кожурой.
В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой. Вымешать однородное тесто. Не миксером. Всю банановую мякоть просто взобьете в жижу и испортите текстуру готового изделия.
Выложить тесто в смазанную форму с отверстием в центре. Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.

 

Примечание:

Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет. Нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.